Menus pour vos cartes en restauration commerciale
La carte, un élément clé du succès de votre restaurant ! PassionFroid vous accompagne et vous propose une sélection d'entrées, de plats, de fromages et de desserts, à assembler au gré de vos envies culinaires. Pour répondre à vos impératifs budgétaires, pensez à affiner votre recherche.
- Moules au pesto et copeaux de vieux parmesanJe commande 0
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- Entrées
- Bruschetta tiède d'anchois, roquette et tapenade d'olives noiresJe commande 0
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- Entrées
- Fèves de soja comme une salade landaiseJe commande 0
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- Entrées
- Quiche lorraine et salade d'herbes folles au verjusJe commande 0
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- Entrées
- Croustillant aux noix de Saint-Jacques et roquetteJe commande 0
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- Entrées
- Tataki de thon à la cendre végétale, quinoa crémeux à l'anis vertJe commande 0
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- Plats
- Couscous de cailles aux épices garam masalaJe commande 0
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- Plats
- Suprême de pintade comme une poule au pot, riz pilafJe commande 0
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- Plats
- Magret de canard rôti et laqué, tempura de légumesJe commande 0
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- Plats
- Dos de cabillaud cuit au bouillon sur lit de fenouil braisé au thymJe commande 0
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- Plats
- Filets de rougets grillés à la sauge, écrasé de pommes de terre à l'huile d'oliveJe commande 0
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- Plats
- Pavlova framboise et sorbet meeker artisanalJe commande 0
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- Desserts
- Clafoutis aux griottes tièdes et crème glacée amarena artisanaleJe commande 0
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- Desserts
- Tiramisu et coulis de fruits rougesJe commande 0
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- Desserts
- Douceur griottes et sa boule de glace chocolat suisse artisanaleJe commande 0
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- Desserts
- Tarte citron meringuée et sorbet citron de Sicile artisanalJe commande 0
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- Desserts
- Escalope de foie gras poêlée, vinaigrette aux morilles et vieux balsamique, toast de pain de mieJe commande 0
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- Entrées
- Planche de saucisson sec de porc de montagne, condiment et pain au levainJe commande 0
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- Entrées
- Trofie au crabe comme un risotto, crème et mascarponeJe commande 0
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- Entrées
- Filet de caille sautée aux herbes folles, gnocchi betterave et pesto de roquetteJe commande 0
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- Entrées
- Feuillantine chocolat et crème chantillyJe commande 0
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- Desserts
- Gaufre de Bruxelles tiède au sirop d'érableJe commande 0
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- Desserts
- Crêpe fourrée au chocolat, copeaux de coco torréfiésJe commande 0
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- Desserts
- Tarte aux pommes campagnarde tiède, crème anglaise cardamoneJe commande 0
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- Desserts
- Coupe de crème glacée caramel beurre salé, brisures de biscuit et éclats de caramelJe commande 0
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- Desserts
- Sphère craquante en chocolat et panna cotta fraiseJe commande 0
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- Desserts
- Tiramisu biscuits Savoiardi, crème anglaise expressoJe commande 0
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- Desserts
- Charlotte aux fruits rouges, coulis de framboiseJe commande 0
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- Desserts
- Délice glacé chocolat orange et coulis de fruits jaunes poivréJe commande 0
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- Desserts
- Flambée norvégienneJe commande 0
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- Desserts
- Nougat glacé à la crème de nougat de Montélimar, chantilly et fraise au muscovadoJe commande 0
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- Desserts
- Beignets d'andouillette de canard à la bière, lentille verte façon barigouleJe commande 0
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- Plats
- Aiguillettes de colin panées, blanquette de fève au basilicJe commande 0
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- Plats
- Dos de colin-lieu rôti au citron, tombée de poireaux à la badianeJe commande 0
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- Plats
- Suprême de poulet farci à la crème d'ail et sa cassolette de grenaillesJe commande 0
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- Plats
- Cuisse de poulet cuite aux deux bouillons, gratin du butternutJe commande 0
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- Plats
- Côte de cochon de montagne braisée aux gousses d'ail rose, petits pois a la julienne de coppaJe commande 0
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- Plats
- Magret de canard en deux cuissons, tombée de pleurotes à la bordelaiseJe commande 0
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- Plats
- Filet de sandre cuit a la cendre, crème d'épeautre au bouillon d'herbesJe commande 0
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- Plats
- Cuisse de canette confite basse température, soufflé de courge butternut à la mascarponeJe commande 0
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- Plats
- Lapin compoté à la cuillère, sauce au vin jaune et mirabelle, gratin dauphinoisJe commande 0
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- Plats
- Gigot d'agneau cuit au foin et fleur de sel, poêlée de grenaillesJe commande 0
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- Plats
- Salade de poulet à l'espagnole et épices chorizoJe commande 0
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- Entrées
- Crème glacée de pois maraîchers, coulis cubes de mangue acidulés à la mascarponeJe commande 0
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- Entrées
- Buns aux rillettes croustillant vinaigrette de pickels au paprikaJe commande 0
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- Entrées
- Tartare de concombre aux œufs de truite, toast de pain au levainJe commande 0
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- Entrées
- Finger de focaccia frotté à l'ail rose, terrine de volaille printanièreJe commande 0
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- Entrées
- Bouchées courgettes menthe, ketchup de betteraveJe commande 0
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- Entrées
- Charolais gratiné tartine de gelée au thé Earl GreyJe commande 0
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- Fromages
- Boulette d'Avesnes et confiture d'abricot poivreJe commande 0
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- Fromages
- Gaperon au lait cru, pain au levain grilléJe commande 0
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- Fromages
- Mâconnais au lait cru sélectionné par un MOF, confiture figue mentheJe commande 0
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- Fromages
- Rouelle cendrée flambée à la grappaJe commande 0
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- Fromages
- Saveur du Maquis façon food fusionJe commande 0
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- Fromages
- Mi-cuit de saumon rôti chips de poitrine fumée, lentilles confites à l'ail des oursJe commande 0
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- Plats
- Filet de bar à la plancha et fricassé d'asperges vertes à la mascarpone et curryJe commande 0
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- Plats
- Esturgeon rôti au beurre salé, purée de vitelotte montée à la crème fouettéeJe commande 0
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- Plats
- Emincé de pavé de rumsteck sur lit d'oignons rouges déglacé au xéres, pomme annaJe commande 0
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- Plats
- Cuisse de canard confite et gratin de pommes de terre façon sarladaiseJe commande 0
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- Plats
- Planche de terrine de lapin à l'ancienneJe commande 0
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- Entrées
- Pressé de Sainte-Maure et magret de canard fumé au poivre de sancho, coulis de graine de chia à l'ibiscusJe commande 0
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- Entrées
- Mille-feuille de rillettes et condiments au vinaigre du diable, mesclun de mizunaJe commande 0
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- Entrées
- Mesclun de salade et cuisses de grenouilles en escabècheJe commande 0
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- Entrées
- Risotto moussant aux noix de Saint-Jacques et crevettes, gratiné au parmesanJe commande 0
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- Entrées
- Entremet caramel et praliné, miel chaud citron vanille des îlesJe commande 0
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- Desserts
- Brioche perdue grillée au beurre conviette 1/2 sel, pot de confiture de laitJe commande 0
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- Desserts
- Tartelette choco/noisettes gianduja, chocolat chaud moussantJe commande 0
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- Desserts
- Savarin au sirop de fleur de jasmin, sirop d'agave et framboise meekerJe commande 0
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- Desserts
- Choux craquelin et crème chantilly au citron confit, glace vanille Bio artisanale à la vanille BourbonJe commande 0
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- Desserts
- Entremet glacé artisanal au Grand marnier, tuile à l'orangeJe commande 0
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- Desserts
Suggestions pour vos menus
