Menus pour vos cartes en restauration commerciale
La carte, un élément clé du succès de votre restaurant ! PassionFroid vous accompagne et vous propose une sélection d'entrées, de plats, de fromages et de desserts, à assembler au gré de vos envies culinaires. Pour répondre à vos impératifs budgétaires, pensez à affiner votre recherche.
- Feuillantine chocolat, crème chantillyEn savoir plus 0
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- Desserts
- Gaufre de Bruxelles tiède, confiture de laitEn savoir plus 0
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- Desserts
- Crêpe fourrée au chocolat, copeaux de coco torréfiésEn savoir plus 0
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- Desserts
- Tarte aux pommes campagnarde tiède, crème anglaise à la cardamoneEn savoir plus 0
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- Desserts
- Coupe de crème glacée caramel beurre salé, brisures de biscuit et éclats de caramelEn savoir plus 0
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- Desserts
- Bun's croustillant aux rillettes, vinaigrette de pickles au paprikaEn savoir plus 0
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- Entrées
- Finger de focaccia frotté à l'ail rose, terrine de volaille printanièreEn savoir plus 0
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- Entrées
- Bouchées courgettes menthe, ketchup de betteraveEn savoir plus 0
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- Entrées
- Beignets d'andouillette de canard à la bière, lentille verte façon barigouleEn savoir plus 0
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- Plats
- Plancha d'encornets à la sétoiseEn savoir plus 0
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- Plats
- Cuisse de poulet cuite aux deux bouillons, gratin du butternutEn savoir plus 0
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- Plats
- Bruschetta tiède d'anchois, roquette, tapenade d'olives noiresEn savoir plus 0
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- Entrées
- Fèves de soja comme une salade landaiseEn savoir plus 0
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- Entrées
- Quiche lorraine, salade d'herbes folles au verjusEn savoir plus 0
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- Entrées
- Croustillant aux noix de Saint-Jacques, roquetteEn savoir plus 0
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- Entrées
- Tataki de thon à la cendre végétale, quinoa crémeux à l'anis vertEn savoir plus 0
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- Plats
- Suprême de pintade comme une poule au pot, riz pilafEn savoir plus 0
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- Plats
- Magret de canard rôti et laqué, tempura de légumesEn savoir plus 0
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- Plats
- Planche de terrine de lapin à l'ancienneEn savoir plus 0
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- Entrées
- Pressé de Sainte-Maure, magret de canard fumé au poivre de Sancho, coulis de graines de chia à l'ibiscusEn savoir plus 0
- €€€
- Entrées
- Mille-feuille de rillettes de porc, condiment au vinaigre du diable, mesclun de mizunaEn savoir plus 0
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- Entrées
- Mesclun de salade, cuisses de grenouilles en escabècheEn savoir plus 0
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- Entrées
- Risotto moussant aux noix de Saint-Jacques et crevettes, gratiné au parmigianoEn savoir plus 0
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- Entrées
- Entremets caramel et praliné, miel chaud citron vanille des îlesEn savoir plus 0
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- Desserts
- Tartelette au chocolat, chocolat chaud moussantEn savoir plus 0
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- Desserts
- Baba mignon au rhum, sirop d'agave et framboiseEn savoir plus 0
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- Desserts
- Choux craquelin et crème chantilly au citron confit, crème glacée vanille Bourbon Bio artisanaleEn savoir plus 0
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- Desserts
- Entremets glacé artisanal au Grand Marnier, tuile à l'orangeEn savoir plus 0
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- Desserts
- Côte de cochon de montagne braisée aux gousses d'ail rose, petits pois à la julienne de coppaEn savoir plus 0
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- Plats
- Filet de sandre cuit à la cendre, crème d'épeautre au bouillon d'herbesEn savoir plus 0
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- Plats
- Cuisse de canette confite basse température, soufflé de courge butternut au mascarponeEn savoir plus 0
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- Plats
- Lapin compoté à la cuillère, sauce au vin jaune et mirabelle, gratin dauphinoisEn savoir plus 0
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- Plats
- Gigot d'agneau cuit au foin et fleur de sel, poêlée de grenaillesEn savoir plus 0
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- Plats
- Mi-cuit de saumon rôti chips de poitrine fumée, lentilles confites à l'ail des oursEn savoir plus 0
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- Plats
- Filet de bar à la plancha, fricassé d'asperges vertes à la mascarpone et curryEn savoir plus 0
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- Plats
- Esturgeon rôti au beurre salé, purée de vitelotte montée à la crème fouettéeEn savoir plus 0
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- Plats
- Emincé de pavé de rumsteck sur lit d'oignons rouges déglacés au xérès, pomme AnnaEn savoir plus 0
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- Plats
- Cuisse de canard confite, gratin de pommes de terre façon sarladaiseEn savoir plus 0
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- Plats
- Tiramisu, crème anglaise expressoEn savoir plus 0
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- Desserts
- Charlotte aux fruits rouges, coulis de framboiseEn savoir plus 0
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- Desserts
- Délice glacé chocolat orange, coulis de fruits jaunes poivréEn savoir plus 0
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- Desserts
- Flambée norvégienne glacéeEn savoir plus 0
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- Desserts
- Nougat glacé à la crème de nougat de Montélimar, chantilly, fraise au MuscovadoEn savoir plus 0
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- Desserts
- Escalope de foie gras poêlée, vinaigrette aux morilles et vieux balsamique, toast de pain de mieEn savoir plus 0
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- Entrées
- Brochette de gambas flambées au rhum, fricassée de fenouil à la mangueEn savoir plus 0
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- Entrées
- Filet de caille sauté aux herbes folles, gnocchi betterave, pesto de roquetteEn savoir plus 0
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- Entrées
- Rouelle cendrée flambée à la grappaEn savoir plus 0
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- Fromages
- Tiramisu, coulis de fruits rougesEn savoir plus 0
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- Desserts
- Moelleux au chocolat, crème glacée vanille Bourbon de Madagascar artisanaleEn savoir plus 0
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- Desserts