Le homard et la langouste sont les crustacés incontournables des menus de la mer. La chair de leurs pinces et de leur queue est moelleuse, délicate et raffinée. Généralement pêchés au casier, ils convoquent à la table de vos convives les marins des côtes bretonnes, canadiennes ou caribéennes. Le homard est un produit très qualitatif et régulier. Pratique, il vous suffit de l’incorporer à une belle salade de légumes, accompagné d’une mayonnaise à la citronnelle pour enchanter les papilles de vos convives. La langouste, quant à elle, pourra être service directement dans sa carapace. Cuite vivante et surgelée immédiatement afin de préserver sa fraîcheur et sa saveur, elle présente une chair souple, moelleuse et légèrement sucrée. Pour épater vos convives, proposez-leur une queue de langouste poêlée, grillée ou encore flambée, qui mettront en valeur toutes leurs qualités gustatives. En entrée froide, votre grossiste alimentaire PassionFroid vous conseille de miser sur une demi-langouste simplement accompagnée d’une mayonnaise aux épices ou, pour épater les papilles de vos convives, avec un jus de petits pois iodé.
Noix de saint-jacques
Crevette et écrevisse
Céphalopode
Autre crustacé, mollusque et coquillage
