Filet de sandre avec peau 170/500 g
Référence : 25882
Mis à jour :
Stizostedion lucioperca. Surgelé IQF. Pêché en eaux douces de Russie ou Kazakhstan. Carton de 5 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson
Liste des ingrédients
100% filet de SANDRE espèce Sander liucoperca
Liste des allergènes
Poisson
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 44 Kcal 185 KJ |
| Matières grasses | 0.2 g |
| Dont acides gras saturés | 0.01 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.1 g |
| Protéines | 10.4 g |
| Sel | 0.14 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Finesse d'un poisson d'eau douce
Ce poisson d'eau douce est carnassier et peut atteindre 1m en moyenne. La femelle dépose ses oeufs dans "nid" situé à 2m de profondeur, le couple assure la défense des oeufs contre les prédateurs pendant toute la durée de l'incubation. Il est facilement reconnaissable par ses petits filaments noirs qui marbrent sa chair. Ce poisson se marie très bien avec du chou ou des sauces au vin rouge. Sa chair fine se prête à plusieurs modes de cuisson : au court-bouillon, au four ou simplement grillé.
