Côte de cochon de montagne 250/350 g
Référence : 155696
Mis à jour :
Surgelé
Congelé individuellement. Origine France. Côte de porc filet issue de longes sans chainettes. Manchonnée. Carton de 15 pièces mini., soit 5 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viandes non hachée de porc, gibier et viande exotique > à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1
Dénomination réglementaire
Côte de porc filet manchonnée de porc Montagne congelée
Liste des ingrédients
100% viande de porc issu de la démarche "Montagne"
Liste des composants spécifiques
Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 146 Kcal 612 KJ |
| Matières grasses | 5.94 g |
| Dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | 0.4 g |
| Dont sucre | 0.4 g |
| Fibres alimentaires | 0.5 g |
| Protéines | 22.7 g |
| Sel | 0.1 g |
| Calcium |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche 250/280°C température stabilisée jusqu'à coloration, finir dans la suite culinaire ou four mixte 150/175°C.|Avec décongélation avec ou sans marinade en bac gastro. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, mise en bac gastro finir au four à chaleur sèche 130/140°C avec ou sans sauce.
Le plus produit
- Côte de cochon ayant l’appellation « porc de montagne » valorisable sur une carte
- Côte de cochon manchonnée conférant au produit goût à la cuisson et beau visuel assiette à la restitution
- Maîtrise du coût portion et meilleur gestion des stocks grâce à ce produit piécé et congelé individuellement
