Cuisse de canette de Barbarie VF 130/200 g
Référence : 2737
Mis à jour :
Surgelé IQF. Cru. Origine France. Déjointée, sans croupion. Cuisse et haut at tachés. Issue de canette de Barbarie. Carton de 5 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Plat protidique P/L < ou = 1
Dénomination réglementaire
Cuisse de canette Barbarie congelé
Liste des ingrédients
100% cuisse de canette
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 250 Kcal 1039 KJ |
| Matières grasses | 19.9 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 0.2 g |
| Dont sucre | 0.2 g |
| Fibres alimentaires | 0.25 g |
| Protéines | 17.5 g |
| Sel | 0.18 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille, au four à chaleur sèche à 220/250°C, température stabilisée jusqu'à coloration. Finir la cuisson au four ou avec la suite culinaire.
- Sans décongélation, sans sel, marquer (cicatriser) dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Finir la cuisson au four ou avec la suite culinaire.
- Décongélation en chambre froide à 0+3°C avec l’emballage d’origine. Travailler comme un produit frais.
Le plus produit
- Petit grammage qui s'adapte pour un plat du jour
- Calibre 180 g inférieur à celui d'une cuisse de canard (350 g) => coût portion maîtrisé
- Produit adapté à la saison, souvent préparé en sauce
La canette : une volaille tendre et moelleuse
D'un goût prononcé, la chair de canette a une texture dense, moelleuse et très tendre. Plus charnue que le canard, la canette est réputée plus savoureuse. Ces découpes de canette sont sélectionnées pour leur peau fine et leur chair particulièrement développée
