Navarin de cuisse de canette aux légumes printaniers

Cuire les cuisses de canette dans un bouillon aromatique non salé. A mi-cuisson, enlever la peau, puis réserver.

Séparément, faire revenir les légumes avec les peaux de canette préalablement découpées en julienne, rajouter quelques tomates et laisser mijoter jusqu’à cuisson totale.

Rectifier l’assaisonnement et la liaison. Servir de préférence avec de petites pommes de terre nouvelles.