Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 130 g 8 Beaufort
Référence : 20782
DLUO : 720 jours
Dicentrarchus labrax. Surgelé IQF. Elevé en Turquie ou en Grèce. 130 g ± 10 g. Carton de 3 kg. Simple congélation. Global G.A.P.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson
Liste des ingrédients
Filet de BAR d'élevage (Dicentrarchus Labrax)
Liste des allergènes
Poisson
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 141 Kcal 592 KJ |
| Matières grasses | 5.1 g |
| Dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | 0.2 g |
| Dont sucre | 0.2 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 23.5 g |
| Sel | 0.11 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Le plus produit
- Poisson 8 Beaufort, garantissant un produit servie de qualité.
- Produit avec peau, qualitatif à la chair fine, délicate et serrée.
- Portion idéalement calibrée à 130 g permettant une maîtrise du coût portion.
Dans l'assiette
Le bar est très apprécié lorsqu'il est tout simplement rôti avec des herbes aromatiques ou cuit à la plancha. Sa chair très blanche et savoureuse reste ferme après cuisson.
- Voir aussi
