Demi homard européen bleu scié avec pince décortiquée 140/180 g 8 Beaufort Silver

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Demi homard europeen bleu scie avec pince decortiquee 140/180 g 8 Beaufort Silver - 0208920 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 208920
  • Mise à jour : 10/10/2019
    Dluo : 480 jours
Homarus gammarus. Surgelé IWP. Cru. Pêché en Atlantique Nord-Est. Pince décortiquée à la main et mise dans la tête nettoyée. Carton de 12 pièces soit 1,92 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2

Liste des allergènes

Traces de poisson, Crustacés, Traces de mollusques

Dénomination réglementaire

Homarus gammarus

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 76 Kcal
323 KJ
Matières grasses 0.7 g
Dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides 0.5 g
Dont sucre 0.5 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 17 g
Sel 1.1 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur tôle à pâtisserie ou bac gastro au four à chaleur sèche 210/230°C, température stabilisée à 175/210°C. Finir avec la suite culinaire
  • Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24 heures, dans un bac gastro perforé avec couvercle. Se travaille comme un produit frais.
Plus
  • Un produit décortiqué à la main pour ne pas l'abimer. Les pinces décortiquées sont positionnées dans la tête nettoyée procurant ainsi un visuel très qualitatif et un produit bien rempli
  • Produit cru avec carapace pour une parfaite cuisson et pour ne pas abimer la chair.
  • 8 Beaufort Silver, la meilleur des origines pour des produits d'exception
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi