Anneaux d'encornets

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Anneaux d'encornets - 0027248 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Anneaux d'encornets - 0027248 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 27248
  • Mise à jour : 11/10/2018
    Dluo : 720 jours
Illex spp ou Illex argentinus. Surgelé IQF. Anneaux d'encornet à l'eau ajoutée. Attendris. Sachet de 1 kg. Carton de 6 sachets, soit 6 kg.
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Filière Amérique du Sud - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Filière Amérique du Sud

De la pêche au merlu en Argentine à l’élevage de la Saint-Jacques au Pérou, l’Amérique du Sud est un sous-continent tourné vers le monde de la mer. Nous l’avons exploré pour vous....

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2

Liste des allergènes

Traces de poisson, Mollusques, Traces de crustacés

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 50 Kcal
212 KJ
Matières grasses 0.32 g
Dont acides gras saturés 0.13 g
Glucides 0.75 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 11 g
Sel 1.1 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h dans un bac gastro perforé, rincer abonnement à l’eau claire. Cuisson traditionnelle, sans sel, pendant 2 minutes dans une poêle ou sauteuse légèrement chemisée ou dans un bac gastro perforé en four vapeur 99°C. Finir dans ou avec la suite culinaire sans dépasser les 80°C maximum.
Plus
  • Multiples utilisations possibles: tapas, paëlla, à la plancha…
Le saviez-vous ?
Encornet serait la déformation du terme cornet et désignerait les animaux de la famille des Onychoteuthidae, qui disposent de sortes de crochets sur leurs tentacules. Tout comme les moules ou les cuisses de grenouilles, les anneaux d'encornets sont délicieux enrobés d'une pâte à beignet ou à tempura. Ils s'apprécient aussi cuits à la plancha, avec des lamelles de chorizo ou avec une brunoise de fruits exotiques.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes

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