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- Sauté de cerf à la pêche, pleurotes à l'ail doux
- Fusilloni au guanciale et morilles
- Brochette de la mer au citron grillé, ceviche de fenouil aux câprons
- Effeuillé de bœuf au foie gras sauce Rossini, millefeuilles de pomme de terre ail des ours
- Mini rôti de poulet jaune farci aux pleurotes, confit de brunoise d'antan
- Arlequin au Bleu d'Auvergne, julienne de pomme verte
- Brochette de filet de veau mariné à l’anis et au citron vert
- Dos de Skrei en croûte de pistache
- Croq’veggie fèves de soja