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- Bokit de cabillaud sauce chien
- Dos de cabillaud en effeuillé, sauce gribiche
- Effeuillé de saumon crémeux
- Rosace croustillante de saumon
- Ballotine de raie, tétragone et abricots secs
- Gravlax de saumon en deux façons, crème de raifort
- Filet de carrelet aux légumes
- Dos d'églefin, crème verdurette au bacon, poireau
- Turban de colin-lieu et julienne de légumes
- Filet de maquereau, pommes de terre avec peau