Effeuillé de saumon crémeux, herbes potagères et pois maraichers d'Aquitaine
Coût moyen
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Ingrédients
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200 Grammes
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20 Grammes
10 Grammes
300 Grammes
25 Centilitres
Huile pépin de raisin, vinaigre de vin
PM
Sel fumé, paprika fumé, poivre
Etapes de la préparation
1
Cuisson des pavés de saumon au four à 230 °C pendant 4 min, puis finir la cuisson à 110°C. Assaisonner les pavés avec le sel fumé puis les effeuiller.
2
Après décongélation des pois maraichers, les mélanger avec le fromage frais, la ciboulette et le persil. Assaisonner avec le paprika fumé, le sel et le poivre.
3
Réaliser un montage (comme un mille-feuille ) avec une couche de saumon, une couche de crème aux herbes, les petits pois et finir avec une autre couche de saumon effeuillé. Finir avec un cordon de vinaigrette.
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