Dos de cabillaud, crème de crustacés à la ciboulette et trio de légumes BIO
Coût moyen
Pour 10 personnes
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Ingrédients
10 Pièces
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1.7 Kilo
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30 Grammes
100 Grammes
30 Centilitres
30 Grammes
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PM
Sel, poivre
Etapes de la préparation
1
Mettre en cuisson la soupe de poisson, ajouter la crème et la ciboulette et réserver
2
Remonter la poêlée au four en plaque gastro avec couvercle avec une noisette de beurre à 150°C, 20 à 30 minutes en fonction des volumes.
3
Cuire le poisson sur plaque pâtisserie au four à 250°C côté peau vers la chaleur pendant 4 min. Finir la cuisson à basse température à 110°C pour atteindre +54°C à cœur.
4
Assaisonner en sortie de four, napper de sauce et maintenir dans une table chaude à 80°C.
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