Filet de maquereau, pommes de terre avec peau, sauce verdurette

Name: Filet de maquereau, pommes de terre avec peau, sauce verdurette
Ingredients: Filet de maquereau avec peau sans arêtes 100/160 g (10 Pièces); Echalote coupée 500 g PassionFroid (50 Grammes); Ciboulette coupée CE2 500 g Bon-et-Engagé (50 Grammes); Persil plat haché CE2 500 g Bon-et-Engagé (50 Grammes)

Recette : Filet de maquereau, pommes de terre avec peau, sauce verdurette - PassionFroid

Coût faible

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10 Pièces

Filet de maquereau avec peau sans arêtes 100/160 g

Référence : 56379

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50 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087

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50 Grammes

Ciboulette coupée CE2 500 g Bon&Engagé

Référence : 244550

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50 Grammes

Persil plat haché CE2 500 g Bon&Engagé

Référence : 244551

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1.7 Kilo

Pomme de terre

20 Grammes

Baies roses

10 Centilitres

Huile de colza

5 Centilitres

Vinaigre de vin

5 Centilitres

Vinaigre de riz

Sel

Poivre du moulin

Etapes de la préparation

Préparer la verdurette : dans un saladier, mélanger l'huile de colza, le vinaigre de vin et le vinaigre de riz

Ajouter le poivre du moulin, de l'échalote coupée, la ciboulette, le persil haché, les baies roses et le sel

Cuire les pommes de terre entières avec peau (idéalement peau rouge) à la vapeur pendant une demi-heure, puis les découper en rondelles. Assaisonner avec la moitié de la vinaigrette

Cuire le poisson au four à chaleur sèche à 200°C dans un bac gastro avec le reste de la vinaigrette, pendant 8 minutes, peau vers la chaleur, chair dans la plaque

Procéder au montage : déposer les pommes de terre, le filet de maquereau et terminer avec la vinaigrette du bac gastro

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