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- Brochette de cerf au poivre de Sichuan
- Carpaccio de boeuf, asperges vertes et Parmigiano
- Fricassée de pintade à la noix de cajou torréfiée
- Filet de bar, croustillant vinaigrette d'agrumes
- Risotto de coquillages et pointes d'asperges
- Flétan farci au topinambour et panais
- Filet de dorade rôtie et poêlée d'asperges
- Blanquette de trio de poissons, pointes d'asperges
- Noix de joue de porc braisée, poêlée de légumes
- Mahi-mahi sanguine coco