Carpaccio de boeuf aux asperges vertes & Parmigiano

Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
10 Pièces
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400 Grammes
400 Grammes
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150 Grammes
100 Grammes
Olives concassées
10 Pièces
Pluche de cerfeuil
50 Grammes
Graines de lin
PM
Sel
PM
Poivre
Etapes de la préparation
1
Concasser les olives et les intégrer à la sauce pesto
2
Mettre les asperges dans la marinade sel et poivre pendant 24h
3
Déposer dans l'assiette le carpaccio de bœuf, puis les asperges, le parmigiano râpé et une pluche de cerfeuil
4
Ajouter la marinade olives-pesto
5
Finir avec la fleur de sel, le poivre du moulin et les graines de lin
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