Risotto de coquillages bretons et pointes d'asperges

Recette : Risotto de coquillages bretons et pointes d'asperges - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
2 kg
Risotto au parmigiano reggiano 1 kg PassionFroid
Référence : 69589
2 kg
0.2 kg
Pointes d'asperges vertes 1 kg
Référence : 30146
0.2 kg
0.25 kg
Chair de coques 8 Beaufort Silver Pêche française
Référence : 232490
0.25 kg
0.25 kg
Chair d'amande de mer
0.25 kg
0.25 kg
Chair de palourde
0.25 kg
100 Grammes
Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g
Référence : 39370
100 Grammes
20 Pièces unitaires
Gressin
20 Pièces unitaires

Etapes de la préparation

1
Remettre en température le risotto à feu doux
2
Poêler les chairs de coquillages au beurre puis les incorporer délicatement dans le risotto. Ajouter les pointes d'asperges
3
Procéder au dressage. Accompagner de gressins aux graines
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