Risotto de coquillages bretons et pointes d'asperges

Recette : Risotto de coquillages bretons et pointes d'asperges - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 personnes

Quantité
Ingrédients
2 kg

Risotto au parmigiano reggiano 1 kg PassionFroid

Référence : 69589
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0.2 kg

Pointes d'asperges vertes 1 kg

Référence : 30146
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0.25 kg

Chair de coques 8 Beaufort Silver Pêche française

Référence : 232490
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0.25 kg
Chair d'amande de mer
0.25 kg
Chair de palourde
100 Grammes

Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g

Référence : 39370
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20 Pièces unitaires
Gressin

Etapes de la préparation

1
Remettre en température le risotto à feu doux
2
Poêler les chairs de coquillages au beurre puis les incorporer délicatement dans le risotto. Ajouter les pointes d'asperges
3
Procéder au dressage. Accompagner de gressins aux graines
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