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- Filet de veau en croûte
- Fondant de veau confit 8 heures, écrasé de pomme de terre à la truffe
- Travers de veau braisé à la sauge, risotto
- Tête de veau miso, sauce gribiche
- Rougail saucisse
- Tendron de veau cuit à l’étouffée, crème de cèpes
- Carré de veau de 7 heures, crème de pleurotes
- Wellington de filet mignon de porc, comté moutarde
- Irish stew
- Sauté d'agneau aux deux olives, romarin