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- Sole soufflée farcie à la Saint-Jacques et sauce aux crustacés
- Risotto au parmesan infusion de citronnelle
- Aile de raie fior di latte
- Tapas de cabillaud houmous de petits pois
- Lieu jaune au beurre demi-sel, risotto d'épeautre
- Noix de Saint-Jacques à la feuille de tilleul
- Crevettes à l'unilatérale, crème mangue coco
- Esturgeon en deux cuissons, beurre rouge
- Parmentière de Saint-Jacques, écume d'orange
- Flétan farci au topinambour et panais