Crevettes à l'unilatérale, crème mangue coco

Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
15 Pièces
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0.3 Kilo
0.2 Kilo
0.2 Kilo
0.1 Litre
Lait de coco
5 Pièces
Citron vert
PM
Thym
PM
Huile d'olive
Etapes de la préparation
1
Préparer les quartiers de citrons verts ainsi que la julienne de pois gourmands
2
Porter à ébullition la crème. Ajouter les cubes de mangue puis le lait de coco. Mixer. Réserver
3
Faire suer à l'huile d'olive la garniture de légumes. Déposer les crevettes dessus coté carapace
4
Réaliser la cuisson à l'unilatérale. Assaisonner. Réserver
5
Déglacer avec la crème mangue/coco
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Astuce du chef