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- Quinoa crémeux comme une polenta, encornets rôtis
- Couteaux tapas
- Duo de homard bleu et Saint-Jacques
- Florilège de marinades
- Lasagnes de fruits de mer
- Risotto au parmesan infusion de citronnelle
- Chaud'froid de gua bao
- Gambas cuites au bois de pommier brûlé
- Brochette de la mer au citron grillé, ceviche de fenouil aux câprons
- Arlequin au Bleu d'Auvergne, julienne de pomme verte