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- Escalope de foie gras, au vinaigre de coquelicot
- Tataki de thon et poulpe
- Duo de Gyoza et poulpe
- Poisson blanc en Bellevue revisité
- Noix de Saint-Jacques pochées au whisky écossais
- Noix de Saint-Jacques à la feuille de tilleul
- Saint-Jacques en île flottante