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- Salade fraîcheur, gravlax de magret et foie gras poêlé
- Pavé de cuissot de marcassin
- Dos de cerf juste poêlé, jus de gibier
- Croquant épeautre foie gras
- Œuf parfait, velouté aux cèpes
- Cuisse de poulet farcie carotte gingembre
- Chaud'froid de gua bao
- Sauté de cerf à la pêche, pleurotes à l'ail doux
- Effeuillé de bœuf au foie gras sauce Rossini, millefeuilles de pomme de terre ail des ours
- Mini rôti de poulet jaune farci aux pleurotes, confit de brunoise d'antan