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- Carré d'agneau farci "picante"
- Epaule d'agneau Saint Pascal farcie
- Carré d'agneau au Chavignol
- Effeuillé de bœuf au foie gras sauce Rossini, millefeuilles de pomme de terre ail des ours
- Brochette de filet de veau mariné à l’anis et au citron vert
- Carré d’agneau en croûte d’herbes, topinambours
- Paleron de veau cuit basse température
- Travers de veau braisé à la sauge, risotto
- Jarret d'agneau braisé au thym citronné
- Paleron braisé sauce Bercy pommes parisiennes