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- Cuisse de poulet de Bresse farcie Stilton
- Chaud/froid de ris de veau et homard
- Fricassée de pintade fermière aux champignons
- Demi-queue de langouste rôtie, jus de petits pois
- Turbot, crémeux de navet sabayon au champagne
- Caille farcie flambée, crème de whisky Hibiki
- Cuissot de porcelet à l'ananas et ses légumes
- Tournedos de filet de veau aux cèpes
- Ceviche de thon aux baies de sansho espuma wasabi
- Grandes ravioles garnies à la chair de crabe