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- Entrecôte de veau farcie au foie gras
- Entremêlé de veau et morilles au vin jaune
- Filet d'omble chevalier, crosnes et patates douces
- Roulé de langoustines à la crème de chèvre, avocat
- Escalope de dinde roulée aux algues
- Patience de homard
- Quasi de veau farci aux langoustines et aligot
- Ribs de bœuf charolais affiné, coco et cédrat
- Souris de cerf, sauce chocolat
- Esturgeon en deux cuissons, beurre rouge