Escalope de dinde roulée aux algues, risotto de choux-fleurs

  • Recette : Escalope de dinde roulée aux algues, risotto de choux-fleurs - PassionFroid
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Recette : Escalope de dinde roulée aux algues, risotto de choux-fleurs - PassionFroid
Escalope de dinde roulée aux algues, risotto de chou fleur
Coût élevé
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Escalope de dinde VF 110/130 g

Référence : 1047
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700 Grammes

Semoule de choux-fleurs CE2 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 173982
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100 Grammes

Soupe de poisson 1 kg

Référence : 175
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50 Grammes

Parmigiano Reggiano râpé au lait cru AOP 30% MG 1 kg

Référence : 171705
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25 Centilitres

Crème fraîche épaisse 30% MG 1 L

Référence : 21310
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100 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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30 Grammes

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086
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5 Centilitres
Huile d'olive
0.5 Litre
Bouillon de légumes
300 Grammes
Algues wakamé
15 Grammes
Graines de sésame

Etapes de la préparation

1
Pocher les algues dans un bouillon de légumes
2
Etaler les volailles. Assaisonner. Ajouter les algues puis les graines de sésame
3
Dans le bouillon de légumes aux algues, ajouter la soupe de poissons, la crème, le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement
4
Dans les 2/3 restants, ajouter la risotto de chou-fleurs

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