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- Gaspach'o
- Tartare de mangue au calamar et poulpe
- Noisette de ris de veau au vin jaune
- Langouste Tristan braisée, sabayon au Champagne
- Escalope de foie gras, au vinaigre de coquelicot
- Rôti de gigot d'agneau Saint Pascal caramélisé
- Filet de bar au foie gras, crème de panais
- Saint-Jacques en île flottante
- Côte double de sanglier, jus court au réglisse
- Suprême rôti et pattes soufflées (Top Chef 2020)