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- Pavé de cuissot de marcassin
- Dos de cerf juste poêlé, jus de gibier
- Croquant épeautre foie gras
- Florilège de marinades
- Carré d'agneau farci "picante"
- Epaule d'agneau Saint Pascal farcie
- Carré d'agneau au Chavignol
- Soupe de fèves et d'épeautre
- Risotto au parmesan infusion de citronnelle
- Gambas cuites au bois de pommier brûlé