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- Ecrasé de pomme de terre à la truffe, morilles et châtaignes
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- Cubes de truite au citron noir, crémeux de patates douces
- Arlequin au Bleu d'Auvergne, julienne de pomme verte
- Fondant de veau confit 8 heures, écrasé de pomme de terre à la truffe