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- Sauté de chapon, blanquette de pleurotes et panais
- Salade de lentilles, poulet de Challans, quinoa
- Parmentier de canard, pomme de terre, panais
- Lapin fumé au foin
- Magret de canard rôti, coulis de cerises noires
- Coffre royal de Bresse et carpaccio d'oignons
- Caille farcie flambée, crème de whisky Hibiki
- Rôti caramélisé de poulet aux épices
- Suprême de pintade braisage inversé, légumes rôtis
- Lapin braisé à la betterave crue, galette de purée