Parmentier de canard, pomme de terre et panais
Coût faible
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
10 Pièces
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1.2 Kilo
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PM
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10.0
Pluche de persil plat
200.0
Olives noires
50.0
Pignons de pin
30.0
Échalote
10.0
Huile de noix
PM
Sel et poivre
Etapes de la préparation
1
Dégraisser et effilocher la chair de canard confit. Ajouter les échalotes. Mettre du poivre et de la ciboulette
2
Remettre en température la purée de panais et pomme de terre. Ajouter de la crème montée
3
Préparer une sauce vierge avec l'huile de noix, les olives noires, les pignons de pin et de l'échalote. Assaisonner. Réserver
4
Dresser dans des bocaux. Finir avec les pluches de persil plat et la sauce vierge
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