Parmentier de canard, pomme de terre et panais

Recette : Parmentier de canard, pomme de terre et panais - PassionFroid

Idées de substitution

Réalisez cette recette avec de la purée de vitelotte ou de la purée de butternut.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Coût faible

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette

Pour 10 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Confit de cuisse de canard gras CF 260 g env. Rougié

Référence : 62752
Ajouter le produit aux favoris
Commander
1.2 Kilo

Purée de panais et pomme de terre 2,5 kg d'aucy

Référence : 185267
Ajouter le produit aux favoris
Commander

Crème liquide 30% MG UHT 1 L Sélection du Quotidien

Référence : 7446
Ajouter le produit aux favoris
Commander
10 Pièces
Pluche de persil plat
200 Grammes
Olives noires
50 Grammes
Pignons de pin
30 Grammes
Échalote
10 Centilitres
Huile de noix
PM
Sel et poivre

Etapes de la préparation

1
Dégraisser et effilocher la chair de canard confit. Ajouter les échalotes. Mettre du poivre et de la ciboulette
2
Remettre en température la purée de panais et pomme de terre. Ajouter de la crème montée
3
Préparer une sauce vierge avec l'huile de noix, les olives noires, les pignons de pin et de l'échalote. Assaisonner. Réserver
4
Dresser dans des bocaux. Finir avec les pluches de persil plat et la sauce vierge

Autres idées

Découvrir les autres idées