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- Sauté de pintade, raisins, pommes et panais
- Fricassée de pintade fermière aux champignons
- Douillette de Mélusine au sablé de Wissant
- Magret de canard rôti, coulis de cerises noires
- Financier noix de pécan sucre muscovado
- Pressé de noix de cajou, magret fumé et foie gras
- Petit Sarthois aux pommes librement revisité
- Sandre rôti sur son lit de rhubarbe
- Brioche perdue caramélisée aux chouchous