Financier noix de pécan caramélisé au sucre muscovado

Recette : Financier noix de pécan caramélisé au sucre muscovado - PassionFroid

L'astuce du chef

Pour la brunoise de fruits exotiques ne tombe pas au fond du moule lors de la cuisson, saupoudrer de fécule à l'état surgelé avant de l'intégrer dans l'appareil
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
50 Grammes

Brunoise de fruits exotiques 1 kg

Référence : 19989
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Beurre plaquette doux 82% MG 250 g Sélection du Quotidien

Référence : 7321
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15 Grammes
Sucre muscovado
25 Grammes
Noix de pécan
PM
Graine de lavande

Etapes de la préparation

1
Réaliser un appareil à financier avec du sucre muscovado et des noix de pécan
2
Déposer sur le dessus des cubes de fruits exotiques
3
Après cuisson, terminer avec quelques graines de lavande

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