Pressé de noix de cajou, magret fumé et foie gras

Coût moyen
Pour 10 personnes
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Ingrédients
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50 G
Noix de cajou
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5 Centilitres
Banyuls
Etapes de la préparation
1
A l'aide d'un cercle, réaliser un pressé de noix de cajou en incorporant du beurre fondu. Pour qu'il soit bien compact, bien mélanger avant de monter
2
Découper des pépites en fonction des volumes. Sur un pic en bambou, monter une pépite de foie gras poêlée puis un segment d'orange mariné au banyuls et enrobé d'une tranche de magret de canard fumé
3
Piquer la brochette sur le cercle de noix de cajou
L'astuce du chef