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- Cuisine régionale
- Rôti de dinde marrons, ail et ciboulette, sauce aux cèpes
- Médaillon de saumon en bellevue aux céréales
- Arlequin au Bleu d'Auvergne, julienne de pomme verte
- Dôme de saumon, de panais au citron noir
- Homard mangue/passion, saveurs badiane et Timut
- Rosace croustillante de saumon
- Filet de bar au foie gras, crème de panais
- Roulé de foie gras mi-cuit Tonka
- Sauté de pintade, raisins, pommes et panais
- Minute de saumon, fenouil crémé aux abricots secs