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- Tournedos de canard rossini et patates douces
- Marbré de foie gras, morilles et magret fumé
- Noisette de ris de veau au vin jaune
- Travers de veau braisé à la sauge, risotto
- Quasi de veau, lait chaud de Beaufort d'alpage
- Tartine d'altitude Tomme de Savoie et jambon Speck
- Suprême de chapon farci au foie gras
- Echine de marcassin, tajine de légumes d'automne
- Dos d'églefin en cocotte, sauce meurette
- Noix de joue de porc, Serrano et pistache d'Iran