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- Sole soufflée farcie à la Saint-Jacques et sauce aux crustacés
- Pastilla de canard comme un maki
- Canon de cerf en croûte d'herbes
- Moelleux caramel chantilly
- Risotto au parmesan infusion de citronnelle
- Aile de raie fior di latte
- Risotto crémeux aux girolles croquantes et vieux gouda
- Tapas de cabillaud houmous de petits pois
- Rôti de gigot d'agneau Saint Pascal caramélisé
- Poulet rôti en croûte de tagliatelles de sarrasin