Filet de poulet rôti en croûte de tagliatelles de sarrasin

Marquer au Cuire et rôtir les échalotes. Faire suer sans coloration. Déglacer avec la soupe de poisson

Ajouter la crème puis le petit épeautre. Ajuster avec de l'eau si nécessaire. Laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Réserver

Marquer les filets de poulet en sauteuse ou au four

En fin de cuisson, rouler les crêpes et les émincer en grosses tagliatelles. Les déposer en chiffonnade sur les filets, puis remettre 1 minute au four pour les rendre croustillantes. Rectifier l'assaisonnement