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- Sole soufflée farcie à la Saint-Jacques et sauce aux crustacés
- Aile de raie fior di latte
- Tapas de cabillaud houmous de petits pois
- Lieu jaune au beurre demi-sel, risotto d'épeautre
- Esturgeon en deux cuissons, beurre rouge
- Parmentière de Saint-Jacques, écume d'orange
- Flétan farci au topinambour et panais
- Curry de colin-lieu en basilic
- Saumonette roulée aux épices