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- Duo de homard bleu et Saint-Jacques
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- Langouste Tristan braisée, sabayon au Champagne
- Noix de Saint-Jacques pochées au whisky écossais
- Chaud/froid de ris de veau et homard
- Demi-queue de langouste rôtie, jus de petits pois
- Grandes ravioles garnies à la chair de crabe
- Mi-cuit de homard bleu et Saint-Jacques