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- Rôti de dinde marrons, ail et ciboulette, sauce aux cèpes
- Canon de cerf en croûte d'herbes
- Ecrasé de pomme de terre à la truffe, morilles et châtaignes
- Médaillon de saumon en bellevue aux céréales
- Cubes de truite au citron noir, crémeux de patates douces
- Arlequin au Bleu d'Auvergne, julienne de pomme verte
- Fondant de veau confit 8 heures, écrasé de pomme de terre à la truffe
- Purées de panais et patate douce
- Roulade de sole et saumon fumé à la betterave
- Raviole de foie gras et langoustine pochée