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- Rouget à la plancha, crème de Brillat-Savarin
- Le Century : tête de moine et jambon ibérique
- Cabillaud en croûte de pistache
- Pavé de cerf rose, cuisson basse température
- Crevettes à l'unilatérale, crème mangue coco
- Rôti de filet de cerf, crème de truffe blanche
- Pavé de foie de veau rôti au thym citronné
- Nage de ris de veau, consommé de tomates
- Sablé parmesan, miel et romarin
- Salade de poulpe à la grecque