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- Tataki de thon, gressin au sel
- Tapas de cabillaud houmous de petits pois
- Dos de cabillaud au lard, crème de haricots blancs
- Saumon braisé façon daschi kombu
- Rouget à la plancha, crème de Brillat-Savarin
- Cabillaud en croûte de pistache
- Minute de lotte au lardo di Colonnata
- Bun de riz, lieu noir et avocats
- Le homard bleu de l'océan Atlantique