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- Espuma de chèvre frais
- Tartare terre/mer (Top Chef 2021)
- Noix de Saint-Jacques fumée
- Gravlax de cabillaud et poireaux à la vodka
- Rôti de lotte aux épices, purée de patates douces
- Gratin de trofie
- Tendron de veau cuit à l’étouffée, crème de cèpes
- Cassolette de Saint-Jacques et coques
- Langouste rôtie, blesotto et soupe de poisson
- Le baba au rhum glacé