Gratin de trofie

Recette : Gratin de trofie - PassionFroid
Coût moyen

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Le mot du chef

Ce gratin de trofie sera encore plus savoureux si flambé à la grappa
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
1.2 Kilo

Trofie 1 kg Zini

Référence : 212904
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0.15 Kilo

Mozzarella rapée 23% MG 2,5 kg Cantadora

Référence : 155214
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0.3 Kilo

Parmigiano Reggiano râpé au lait cru AOP 30% MG 1 kg

Référence : 171705
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0.2 Kilo

Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg

Référence : 178267
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0.1 Litre

Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 9333
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0.1 Litre
Bouillon de légumes
PM
Persil plat

Etapes de la préparation

1
Cuisson traditionnelle des trofie : dans de l'eau bouillante, avec de la matière grasse. Assaisonner. Réserver
2
Faire réduire le bouillon de légumes. Ajouter les trofie, la mozzarella, les tomates cerises et la crème liquide réduite. Rectifier l'assaisonnement. Loger le tout dans un plat à gratin
3
En finition, ajouter le parmesan râpé. Passer le tout à la salamandre.

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