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- Cabillaud sel/poivre, jus acidulé et chicorée
- Nage de coquillages aux petits légumes
- Cassolette de homard et coquillages
- Suprême de pintade braisage inversé, légumes rôtis
- Dos de cabillaud poché, purée de pommes de terre
- Lapin braisé à la betterave crue, galette de purée
- Pressé de Sainte-Maure de Touraine, basilic
- Blanquette de trio de poissons, pointes d'asperges
- Crémeux de cassis
- Cabillaud à la crème de morilles