Crémeux de cassis
Coût faible
Pour 10 couverts
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Ingrédients
1 Kilo
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0.2 Litre
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10 Boules
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200 Grammes
Sucre cassonade
Etapes de la préparation
1
Réaliser la gelée de fruits rouges : dans un récipient, ajouter un sirop avec de la cassonade et ajouter les fruits encore surgelés. Remonter le mélange en température. puis le déposer dans la coupe de son choix. Réserver à 0+3°C pendant environ 4h
2
Monter la crème liquide. Réserver à 0+3°C
3
Procéder au montage : déposer la crème fouettée sur le sirop en gelée puis réaliser une boule de sorbet cassis
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-
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Coffee time
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