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- Parmentier de canard, pomme de terre, panais
- Patience de homard
- Lapin fumé au foin
- Rencontre iodée au sommet
- Dorade aux couleurs tropicales
- Pavé de merlu juste cuit, crème de fèves iodée
- Minute de saumon, fenouil crémé aux abricots secs
- Médaillon de cuissot de sanglier bardé ibérique
- Magret de canard rôti, coulis de cerises noires
- Le palet croquant glacé