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- Le sucré muscovado
- Trio de desserts
- Bun’n’roll, saumon Gravelax, crème légère citron
- Turbot, crémeux de navet sabayon au champagne
- Suprême de pintade en portefeuille
- Langoustines rôties et ris de veau croustillant
- Tomate de saison
- Déclinaison autour d'une noix de Saint-Jacques
- Trilogie autour du rhum
- Suprême de pintade, crumble de gaude et légumes